Comer es una necesidad básica de los seres humanos y además lo hemos transformado en uno de los placeres de la existencia. En general, el sentido del gusto es uno de los que más mimamos y cuando viajamos, tanto como nos es posible, no dejamos de hacerlo.
En el mundo existen innumerables tipos diferentes de comida. En cada nación y en cada zona tienen sus costumbres alimenticias y en muchos lugares la gastronomía se trata como un verdadero arte, para goce del paladar y para orgullo del propio país. Efectivamente, la gastronomía es una valiosa expresión cultural que, en buena parte representa la personalidad de un pueblo.
Aquí no vamos a hablar de comidas sofisticadas ni tampoco de manjares extraños –incluso repulsivos– para quien no pertenece a la cultura que los elabora y consume. Lo que vamos es a hacer una elección de doce de los platos más populares y conocidos del mundo. Son manjares que tal vez ya hemos probado pero que en su origen y con sus peculiaridades y variaciones, seguro que representan un aliciente muy interesante para el viajero, al tiempo que una cierta garantía de comer bien, en oposición al otro tipo insinuado de viandas exóticas que podamos encontrar por el mundo.
Son comidas que han traspasado las fronteras de su propio ámbito cultural y han alcanzado gran popularidad en todas partes, de tal forma que muchos viajeros desean disfrutarlas y paladearlas en sus viajes.
Es indiscutible que pasta, pizzas, hamburguesas, salchichas germanas, crepes y sándwiches de todo tipo, son comidas más que célebres que encontraremos prácticamente en todas partes y conseguirán saciar nuestra hambre e incluso deleitarnos. Admitiendo su popularidad y propiedades, obviaremos estos platos en nuestra selección. Tampoco incluiremos nuestra popular paella que sin duda estará presente en prácticamente todos los rankings mundiales de comida famosa, puesto que ya la conocemos sobradamente en sus múltiples variedades, a cual más sabrosa.
Esta es la selección de Tarannà Viajes con Sentido de los doce platos más populares del mundo:
Tabla de Contenidos
Ceviche peruano
El ceviche está considerado el plato nacional de Perú. Ha sido una creación culinaria muy destacada en diferentes certámenes gastronómicos mundiales hasta convertirse en un plato famoso y apreciado universalmente. Su base es el pescado, los mariscos o una mixtura entre ellos, preparado con limón, cebolla, ají y sal, que se acompaña con camotes, cancha serrana o choclos, aparte de otras variaciones. Es uno de los platos principales de este país sudamericano y ha contribuido en gran medida a que la gastronomía peruana sea actualmente una de las más apreciadas del orbe, por su originalidad, diversidad y riqueza.
Sushi japonés
El Sushi (que significa “gusto agrio”) es una comida tradicional de Japón que se ha hecho muy famosa en todo el planeta, hasta el punto de ser el plato favorito de personas de muy diferentes culturas. Se puede comer crudo o cocido y está elaborado con una base de arroz de grano redondo cocido con vinagre y otros condimentos, conteniendo básicamente pescado o marisco y vegetales, dentro de una variedad muy amplia de combinaciones. Usualmente se sirve en raciones pequeñas para ser consumido en un bocado y cada unidad se presenta enrollada en una hoja de alga nori. Prácticamente en cualquier ciudad del mundo se puede degustar sushi en los restaurantes japoneses.
Asado argentino
La gastronomía argentina es una amalgama de diferentes estilos de cocina que ha combinado para adquirir una personalidad propia. Su máxima expresión en cuanto a renombre culinario es el asado. Lo más relevante de la especialidad argentina y lo que la diferencia de parrillas o barbacoas de otras partes, es la técnica de cocción que consigue que la carne se cocine lentamente hasta conseguir el punto deseado. Una gran diversidad de carnes se utilizan para el asado argentino, por medio de la suspensión de los alimentos en unas parrillas cerca de las brasas del fuego. Churrasco o asado de tira son viandas argentinas muy clásicas pero cabe todo tipo de carne y embutidos: de cordero, de ternera, de cabrito, de cerdo, de pollo e incluso en algunas ocasiones se incluyen pescado o langostinos.
Biryani hindú
Dentro de la riqueza y fama, justamente atesorada, de la gastronomía de la India, uno de sus platos más destacados es el Biryani, manjar de mucha tradición en el gran país asiático. Se trata de un plato de arroz elaborado con una mixtura de hierbas y especias. Sus componentes básicos son el arroz basmati, los vegetales, el pollo o la carne y el yogur. Existen muchas formas diferentes de preparar el biryami, dependiendo de sus ingredientes y de las costumbres culinarias de cada zona. Lo que es incuestionable es que esta obra del arte gastronómico hindú nos ofrece una extraordinaria exhibición de colores, aromas y sabores.
Burritos mexicanos
Otro gran caso de comida típica local que se ha abierto un espacio por casi todo el mundo son los Burritos mexicanos. Es un platillo cuyo componente fundamental es una tortilla de harina de trigo que enrolla el relleno en una forma cilíndrica. Se hacen burritos de diversas especialidades pero los rellenos más habituales son carne, pollo y maíz. De preparación relativamente fácil, son deliciosos, prácticos, muy alimenticios y económicos. Los aderezos picantes típicos de la cocina mexicana son opciones a considerar en su elaboración, según cada gusto. Muy populares en casi todo el mundo, al parecer deben su denominación al vago parecido de la tortilla enrollada con la oreja de un burro, o según otras versiones al recuerdo de los paquetes y atados enrollados que cargaban estos animales.
Cuscús magrebí y egipcio
El Cuscús es una comida tradicional bereber y en especial del Magreb y el norte de África, muy usual en países como Marruecos, Argelia y Egipto. Está hecho a base de sémola de trigo y contiene diversos ingredientes como aceitunas, azafrán, canela, jengibre, nuez moscada, clavo, aceite de oliva y otras especies típicas del norte del continente africano. La diferencia esencial del cuscús egipcio respecto al clásico bereber es que lleva pasas y frutos secos. Es muy nutritivo y versátil. En preparaciones más completas también se incluye carne de cordero o de ave. En árabe su significado es llanamente “la comida” porque representaba el sustento principal de los pueblos de la zona que lo preparaban a diario, si bien en las versiones antiguas su componente básico prácticamente eran migas de pan. La tradición es cocinarlo los viernes por ser el día sagrado de los musulmanes.
Pato laqueado pequinés
La comida china posee una riqueza extraordinaria, gracias a la antiquísima tradición culinaria del país y desde hace ya muchas décadas está presente en todo el mundo por medio de sus restaurantes especializados. No sería demasiado atrevido decir que en casi cualquier nación, después de su gastronomía, la más conocida es la china. El arroz es la gran base de los chinos para comer y siempre está presente en sus mesas. La filosofía y la medicina ancestral son también importantes en la gastronomía china y sus múltiples creaciones tienen en cuenta el equilibrio entre los cinco sabores elementales: dulce, salado, ácido, amargo y picante. Uno de sus manjares más famosos es el pato laqueado a la pekinesa, consistente en pato hervido y asado lentamente que se acompaña, en una de sus recetas más usuales, con cebollas, verduras, jengibre, sal, frijoles, vino de arroz y salsas agridulces. Suele servirse en dos platos, uno con los cortes de carne del pato y el otro con la piel crujiente.
Lasaña italiana
La gastronomía italiana es sin duda una de las más populares del mundo entero y tal vez la que ha creado más adeptos en los más diversos lugares. Las innumerables variedades de pasta y las pizzas se han abierto una puerta preponderante en todos los espacios de restauración de ciudades y pueblos de todas partes. Una de sus especialidades más celebrada es la Lasaña. Es uno de los platos más antiguos de la historia de la cocina elaborada. Originaria del sur de Italia se compone de varias capas de masa básica, entre las que se hornean diversos componentes. En su versión más tradicional contiene carne picada, espinacas, ricota, salsa de tomate y queso parmesano. Partiendo de esta preparación, existen muchas variedades, como la vegetariana, la de jamón y queso, la dulce, la de verduras, etc. Un plato que siempre entra y siempre complace.
Falafel árabe
La verdad, quizás no muy considerada, es que la comida árabe es una mezcla con buen equilibrio, entre la gastronomía mediterránea y la cocina hindú rica en especias. El resultado es una cocina realmente sabrosa y llena de sabor y matices. Uno de los platos que más fama ha alcanzado durante los últimos tiempos es el Falafel típico de Arabia Saudí, aunque se consume también en India, Pakistán, Oriente Medio e Israel, cuestión que nos hace reflexionar felizmente que la cocina sobrepasa las diferencias ideológicas y políticas. Se trata de una croqueta frita que se hace con garbanzos o habas, mezclados con ingredientes como la cebolla, el cilantro, el ajo o el perejil. Acostumbra a servirse con guarniciones de tomates, lechuga, tahini, sal y pimienta, o como relleno de pan de pita en el que se enrollan sus componentes.
Silpancho boliviano
Es un plato típico de Bolivia y más concretamente de Cochabamba, ciudad del valle famosa por su buena gastronomía. Procede de la voz quechua Sillp’anchu que significa carne delgada y aplastada. Es un plato muy delicioso que apenas cuenta 70 años desde su creación pero que se ha hecho muy popular. Su componente básico es una buena loncha de carne de res que ocupa la mayor parte del plato y que está acompañada con pan, patatas doradas y una ensalada básicamente constituida por cebolla picada y tomate en dados pequeños. Se completa con uno o dos huevos fritos por encima. En otras variantes se incluye zanahoria o locoto, un fruto picante parecido al pimiento que se usa como condimento en América Latina.
Musaca griega
Es un plato tradicional de la zona de los Balcanes y Oriente Medio, aunque la Moussaka más conocida internacionalmente es la que se realiza en Grecia. Tiene un cierto parecido con la lasaña pero utilizando capas de berenjena en lugar de pasta. En su receta clásica se hace con carne de cordero pero también puede elaborarse con carne picada de cerdo o de ternera. Tomate frito, cebolla, zanahoria, queso rallado y salsa de bechamel son los ingredientes más habituales para hornear el plato. Existen variaciones que pueden incluir patatas, calabacín o champiñones. Desde su origen árabe, la cocina griega lo ha transformado en un plato muy popular que puede degustarse en infinidad de restaurantes de todo el mundo.
Ajiaco colombiano
Para finalizar esta selección de platos renombrados no podemos dejar de lado una sopa, que además representa una gastronomía tan rica y variada como es la colombiana: el Ajiaco. Con esta denominación se conocen unas sopas típicas de la Hispanoamérica tropical. Es una sopa o guiso que contiene diversos ingredientes sólidos como tubérculos, legumbres, mazorcas de maíz y pechugas de pollo o carne en trozos pequeños, aguacate y ají. Como ocurre con otras recetas populares, según la región ofrece variaciones, pero el más conocido es el de la capital Bogotá, donde es uno de los platos favoritos y más representativos de la cocina colombiana. Una sopa que es más que eso y muy suculenta para el buen paladar.
Así que viajeros, disfrutad vuestras vacaciones y vuestros viajes, pero desde Tarannà Viajes con Sentido os recomendamos que no olvidéis satisfacer convenientemente el sentido del gusto porque entonces los restantes sentidos se agudizan para vivir las experiencias viajeras perfectas. Precisamente por ser populares y no excesivamente sofisticados, seguro que a casi todos nos apetecen algunos o varios de estos platos durante nuestro trayecto. ¡Buen viaje y buen provecho!
