Viajamos por el mundo con cinco recetas veganas.¡Para que podáis descubrir otra manera de viajar! A continuación, os proponemos sabrosos platos sin ingredientes de origen animal.
Tabla de Contenidos
América del Sur y Caribe: Patacones
Nos vamos a América del Sur y al Caribe con esta receta de patacones. Puedes ponerles encima cualquier tipo de ingrediente o salsa, o comerlos de acompañamiento de un plato principal.
Ingredientes
- 2 Plátanos verdes
- 1 diente de ajo
- Sal
- Aceite vegetal
- 1 taza de agua
Elaboración
- Pela los plátanos y córtalos en trozos de aproximadamente 3 cm.
- Calienta aceite en una sartén.
- Pica el ajo en un tazón y añade una pizca de sal y la taza de agua.
- Una vez que el aceite esté caliente, comienza a freír los plátanos durante 3-4 minutos por cada lado.
- Retira los plátanos de la sartén cuando tengan un color dorado en ambos lados.
- Aplasta cada trozo con una taza hasta que quede plano.
- Sumerge y voltea un par de veces los plátanos planos en el agua con el ajo (este paso es opcional, sirve para darles más sabor)
- Vuelve a colocarlos en la sartén. Fríelos durante 2 minutos por cada lado. ¡Listos para servir!
¡Mira cómo los preparan en el siguiente vídeo!
Tailandia: Tom Yum Hed
Viajamos a Tailandia con Tom Yum Hed, una sopa picante y refrescante elaborada con setas.
Ingredientes (para 4 personas)
Para el caldo de verduras:
- 6 tazas de agua
- ½ cebolla cortada en dados grandes
- 1 rábano daikon en trozos grandes
- 4 dientes de ajo machacados
- 3 raíces de cilantro aplastadas
- ¼ cucharadita de granos de pimienta blanca
Para la sopa
- 2 cebollas cortadas en cuartos
- Pimienta roja en polvo o en hojuelas, al gusto
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 3 tazas de caldo de verduras
- 2 tallos de lemongrass, solo la mitad inferior, aplastados y cortados en trozos
- Galangal 8 rodajas
- 6 hojas de lima kaffir cortadas
- 4 tazas (aproximadamente 200 g) de una mezcla de hongos asiáticos a elección cortados en trozos pequeños. Por ejemplo, hongos ostras, enoki, shimeji y shiitake
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 3 cucharadas de zumo de lima
- ¼ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Elaboración
Para el caldo vegetal
- Pon 6 tazas de agua en una olla junto con el resto de ingredientes.
- Cocina a fuego lento durante 1 hora, luego retira todas las verduras con una espumadera.
- Pon el caldo en tres tazas. Si tienes menos de 3 tazas, añade más agua para compensar el déficit. Si tienes demasiado, deja que se reduzca un poco más hasta que tengas cerca de 3 tazas.
Para la sopa
- Pela y corta las cebollas en cuartos, colócalas en una bandeja para hornear, córtalas hacia arriba y ásalas a una potencia alta durante unos minutos hasta que los bordes estén carbonizados. Reserva.
- En una olla mediana, añade un poco de aceite y la pimienta roja. Saltea a fuego medio hasta que el aceite haya adquirido un color rojizo.
- Añade las tres tazas de caldo de verduras, las cebollas, el lemongrass, la galanga y las hojas de lima kaffir. Cocina a fuego lento durante 3-5 minutos. Importante: el lemongrass, galangal y lima kaffir no se comen, sirven para dar sabor a la sopa. Así que sácalos después de este paso o informa a los comensales.
- Añade las setas, la salsa de soja y el azúcar, y deja que vuelva a hervir. Cocina a fuego lento durante 1 minuto o hasta que las setas estén bien cocidas.
- Añade los tomates y apaga el fuego, dejando que los tomates se cocinen ligeramente con el calor residual de la sopa.
- Pon el zumo de lima, luego pruébalo y ajusta la sal. Sirve solo o con arroz. ¡A disfrutar!
¡Descubre la receta en el siguiente vídeo!
India: Aloo Gobi
El Aloo Gobi es un plato clásico de India, elaborado a base de patata y coliflor.
Ingredientes (para 4 personas)
- 2 patatas rojas medianas, cortadas en palitos de 2 cm de largo
- 1 coliflor mediana cortada en pequeños floretes
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de semillas de comino
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 1 cucharada de jengibre cortado en rodajas finas
- Una pizca de asafétida (opcional, pero queda muy bien)
- Una pizca de pimienta roja en polvo
- 1 cucharadita (o más) de sal
- 1 cucharada. (o más) de zumo de lima fresco
- ½ taza de hojas de cilantro picadas con tallos tiernos
Elaboración
- Precalienta el horno a 200ºC. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Mezcla las patatas y la coliflor con 3 cucharadas de aceite de oliva. Métela en el horno hasta que estén doradas, aproximadamente unos 30 minutos. Deja enfriar.
- Mientras, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite en una sartén grande a fuego medio alto hasta que comience a brillar. Añade el comino y remueve con frecuencia hasta que el aceite coja un tono marrón, aproximadamente 1 minuto. Pon a fuego medio y añade la cúrcuma. Pon la cebolla y cocina, removiendo con frecuencia, hasta que esté transparente, de 4 a 6 minutos. Agrega jengibre, asafétida y pimienta roja. Remueve hasta que se caliente y se combinen bien, aproximadamente 1 minuto más.
- Añade las patatas asadas y la coliflor, y mezcla suavemente (no demasiado, o la coliflor se romperá). Pon sal y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que las patatas y la coliflor estén tiernas, unos 5–6 minutos. Retira del fuego y añade el zumo de lima. Prueba y añade si es necesario más zumo y/o sal.
- Pon las patatas y la coliflor en una bandeja. Decora con cilantro. ¡Buen provecho!
¡También puedes seguir los pasos en el vídeo!
Bulgaria: Bob chorbá
Bob chorbá es un plato muy popular en Bulgaria. Es una sopa de alubias cono verduras. ¡Te contamos cómo prepararla!
Ingredientes (para dos personas)
- 250-300 gramos de alubias
- Aceite vegetal
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 cucharadita de pimiento rojo ahumado
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de hierbabuena
- 4-5 pimientos secos
Elaboración
- Pon en remojo las alubias la noche anterior.
- Escúrrelas y ponlas a hervir en una olla con agua y sal. Cocínalas a fuego lento durante mínimo una hora.
- Mientras tanto, en una sartén haz el sofrito. Pon aceite y añade la cebolla, el tomate, la zanahoria y el pimiento rojo cortaditos. Ves removiendo. Déjalo durante unos 30 minutos.
- Echa un poco de agua caliente o caldo vegetal, y déjalo durante unos 7-8 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Vierte el sofrito en la olla con las alubias y mezcla bien.
- Sazona, añade los pimientos secos y mezcla.
¡Puedes seguir los pasos con el vídeo!
Italia: Polenta
La polenta es un plato típico del norte de Italia. Es sabrosa y muy versátil, y es fácil de preparar.
Ingredientes (para 4 personas)
- 500 gr. de harina de maíz
- 2 litros de agua
- 1 vaso pequeño de aceite de oliva extra virgen
- Sal al gusto
Elaboración
- Pon agua a hervir en una olla. Cuando empiece a hervir, añade la sal y el aceite -para evitar los grumos-.
- A fuego medio alto, añade la harina de maíz removiendo constantemente hasta que vuelva a hervir.
- Baja el fuego y sigue removiendo durante 50 minutos. ¡Ya está lista! Para poder sacar mejor la polenta de la olla, sube el fuego y sigue removiendo, se irá despegando del fondo.
- Tapa la olla con una madera y dale la vuelta. ¡Ya tendrás tu polenta! Tradicionalmente, se suele acompañar con champiñones, quesos y salchichas… ¡utiliza su versión vegana y a disfrutar!
¡Mira cómo la preparan en el siguiente vídeo!
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